近期，龙湖区人力资源和社会保障局举办了两期“粤菜师傅”工程潮汕生腌专项技能培训班，共计40名学员参加了培训。本次培训是落实《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》的具体举措，旨在通过系统传授潮汕生腌制作技艺，提升劳动者烹饪技能，拓宽就业创业渠道，助力汕头美食产业发展与潮菜文化传承。

　　“生蚝在腌制之前，需要用醋泡洗干净…”顺着话音望去，只见数十位学员围着粤菜名厨，济济一堂，空气中弥漫着蒜香、香菜香与海鲜的独特风味，这是龙湖区“粤菜师傅”潮汕生腌厨艺技能专项培训班生动的一幕。

　　培训班以潮汕生腌系列品种为主题，紧密结合汕头本地餐饮经营特色和就业创业需求，设计了系统全面的培训课程。培训内容涵盖海鲜原料辨别选购及保存知识、生腌食材预处理、生腌汁调制方法等核心模块。在食材安全处理环节，培训重点强调了对虾、蚝、鲍鱼等海鲜的挑选标准和处理方法，以及如何去除不可食用部分。课程上，粤菜名厨黄振文先生详细讲解了潮汕生腌料汁的调配秘诀：以大蒜、香菜、小米辣、生抽、鱼露、香油等为基础，根据不同海鲜特性调整比例，以达到去腥提鲜的最佳效果。培训班通过理论与实操相结合的方式，使学员全面掌握了潮汕生腌的制作技艺。通过学习，学员们基本掌握了虾、蚝、鲍鱼等食材的生腌制作技巧，达到培训的预期目标。

　　“原来生腌虾的去线手法这么讲究，今天终于学会了正确的方法。”学员朱女士在实操练习后感慨道。还有学员表示，培训结束后计划利用所学技能开设专门店或增加餐饮店菜品品类，拓宽就业创业渠道。

　　接下来，区人社局将继续深化“粤菜师傅”工程与潮汕菜特色品牌建设的融合发展，通过技能培训和文化传播，推动潮汕生腌等特色美食走向更广阔的舞台。